Symptômes de dégâts causés par Fusarium spp.
Les champignons Fusarium sont responsables du flétrissement vasculaire, du pourrissement des racines, du pourrissement des pieds et des tiges, des lésions foliaires, de la pourriture des fruits, de la brûlure de l'épi des céréales et de la pourriture après la récolte.
Fusarium oxysporum (Fusarium wilt) est l'espèce qui provoque le flétrissement vasculaire. Dans un premier temps, les feuilles jaunissent et se flétrissent, principalement d'un côté de la plante. Finalement, la plante entière se flétrit. D'autres symptômes sont la décoloration brune des vaisseaux du xylème, que l'on peut observer lorsque l'on coupe les tiges. Dans le cas du bananier, des plantations entières peuvent mourir et le sol peut être impropre à la plantation pendant de nombreuses années.
F. graminearum/Gibberella ze ae (Fusarium head blight ou scab) (anamorphe/téléomorphe) provoque la fonte des semis. Le pied de la tige présente une décoloration brune. Les glumes et les grains infectés deviennent blancs, en raison de la déshydratation, et prennent ensuite une couleur rouge-rosée en raison de la formation de spores. L'infection de l'épi diminue la qualité boulangère du blé et les qualités brassicoles de l'orge. En outre, des mycotoxines sont produites, dont la plus connue est le DON (déoxynivalénol). Les mycotoxines sont toxiques pour les mammifères et des niveaux maximaux ont été déterminés.
Fusarium sambucinum (alias F. sulphureum) provoque la pourriture sèche de la pomme de terre. La pourriture est d'abord sombre et humide. Les lésions sont irrégulières et tranchantes. Dans les cavités, une sporulation rose devient visible.