À propos
Le maïs (Zea mays subsp. mays) est une grande plante à graines, dont on distingue 6 types : le maïs doux, le maïs corné, le maïs denté, le maïs éclaté, le maïs vêtu, et le maïs farineux. Il y a environ 10 000 ans déjà, le maïs était domestiqué par les communautés indigènes du Mexique. Il tient d’ailleurs toujours une place importante dans la cuisine mexicaine.
La tige feuillue du maïs produit du pollen et des inflorescences ovulifères, également appelées épis. Ce sont des fruits, qui produisent des grains.
Aujourd’hui, le maïs est largement cultivé à travers le monde. En termes de chiffres et de volumes, le maïs est le grain le plus produit chaque année.
